ÖKOISKOLAI ÉTKEZDÉK EGY GALÍCIAI BIOSZFÉRA-REZERVÁTUMBAN: RÖVID KÖRFOLYAMATOK, SZEZONÁLIS TERMÉKEK ÉS EGÉSZSÉG

Szerzők: Mariñas-Betanzos helyi akciócsoport és Fundación Juana de Vega.

A minőségi élelmiszerek és kiegyensúlyozott menük biztosítása gyermekeink számára társadalmi kötelesség, és az iskolai menzaszolgáltatás egy újabb oktatási térré válhat az olyan értékek közvetítésére, mint az egészséges táplálkozás, amely a környezetbarát termelésen és forgalmazáson alapul.

Az EcoComedores kezdeményezés révén az iskolai étkezdék az iskolákban található Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo bioszféra-rezervátum (https://en.unesco.org/biosphere/eu-na/marinas-corunesas-terras-mandeo) és a környező területekről, lehetőséget kapnak arra, hogy helyi biotermékeket (a Bioszféra Rezervátum saját márkáját) használjanak menüik elkészítéséhez.

A kezdeményezést a "Mariñas - Betanzos" Helyi Akciócsoport támogatta, amely a LEADER-programot a regionális önkormányzattal partnerségben, a KAP (2014-2021) keretében és az EMVA-alapokból támogatva irányítja.

A LAG 2008 júliusában alakult azzal a céllal, hogy az akcióterület fejlődésének előmozdításában érdekelt különböző területi, intézményi, társadalmi és gazdasági szereplők - mind a köz-, mind a magánszféra - integrációs és képviseleti központja legyen.

A társulásnak Abegondo, Aranga, Arteixo, Bergondo, Betanzos, Cambre, Carral, Cesuras, Coirós, Curtis, Culleredo, Miño, Irixoa, Oleiros, Oza-Cesuras, Paderne, Sada és Sobrado települések lesznek a preferenciális tevékenységi köre.

A kezdeményezés az összes érintett szereplő (diákok, tanárok, konyhai személyzet, családok, termelők, közigazgatás, vállalatok stb.) együttműködésére törekszik annak érdekében, hogy a helyi, szezonális és bioélelmiszereket részesítsék előnyben, javítva ezzel az iskolai menü táplálkozási egyensúlyát, elősegítve a helyi gazdaságot, a környezet társadalmi-gazdasági fejlődését és hozzájárulva az éghajlatváltozás mérsékléséhez.

A Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo Bioszféra Rezervátum az Atlanti-óceán mellett fekszik, Galíciában, 116 000 hektárt foglal el, amelyet a Mero és a Mandeo folyók vízrajzi medencéje alkot. 200 000 lakosával Spanyolország egyik legnépesebb rezervátuma. Történelmileg a terület A Coruña városának fő élelmiszer-ellátója volt.

Az elmúlt évtizedekben azonban sok mezőgazdasági területet elhagytak, ami a vidéki területek elnéptelenedéséhez vezetett, következésképpen pedig a tüzek, a biológiai sokféleség és a hagyományos tájkép elvesztéséhez. 

A Mariñas Coruñesas helyi élelmiszerrendszert hoz létre. A biogazdálkodást mint foglalkoztatási lehetőséget népszerűsíti a fiatalok körében. Az elmúlt években különböző kezdeményezéseket foglalt magában:

• Termelési területek kijelölése a dolgozni vágyók számára; élelmiszer-feldolgozó műhely létrehozása.
• A szezonális és helyi termékek népszerűsítése.
• Saját márka létrehozása a helyi termékek számára.
• A foglalkoztatási lehetőségek (gyümölcstermesztés, gyümölcsös) azonosítása.
• A marketingkörök fejlesztése.
• Öko-menedékházak létrehozása az iskolákban.
• A hagyományos fajták helyreállításának előmozdítása, vagy a hasznos állatvilág hasznosítása a gazdaságokban (fészkelődobozok, rovarhotelek).

2014 óta több mint 500 embert képeztek ki, közülük 45% nőt, és 30% munkahelyet teremtettek. Jelenleg 25 vállalat tagja a rezervátum saját márkájának, és folyamatban van e termékeknek a helyi szállodaiparba való beépítése. 

https://en.unesco.org/mab/strategy/goodpractices#sdg8spainmarinascorunesas

Az EcoComedores projekt kezdete és jelenlegi helyzete

2015-ben kísérleti program indult a bioszféra-rezervátum területén található iskolákban a bio-menük bevezetésére.

E munka keretében három iskola mintegy 800 tanulója számára lehetett egy bio-menüt kínálni az alábbi három iskolában Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo bioszféra-rezervátum a 2014-2015-ös tanév során.

A kezdeményezésben összesen tizenegy helyi biotermelő vett részt. Ez a projekt katalizátora lett a térség néhány iskolájának későbbi biotermékekkel való ellátásának, mivel lehetővé tette az iskolákkal való kapcsolattartást, a konyhai személyzet bevonását, a gazdaságok szervezését és a logisztika javítását.

A Bioszféra Rezervátum és a biogazdaságok közötti együttműködés eredményeként több minősített gazdaság kezdett összefogni, és megpróbált közös szolgáltatást nyújtani a kezdeményezésben bízó iskoláknak. Így jött létre 2017-ben az ALEGA termelői szövetség, amelynek feladata a termelés megszervezése és összehangolása az iskolák igényeivel.

2017 és 2018 folyamán a termelők és a konyhai személyzet képzése zajlott, fokozatosan növelve a kitűzött célok ismertségét. A terményeket évente megtervezték, a beszerzési és elosztási rendszereket pedig megszervezték, hogy a 2019-2020-as tanév kezdetére elérjék a 15 érintett iskola csúcsát, összesen 2600 menü felszolgálására.

A beszerzési rendszer a kezdeti egyszerű telefonos kapcsolatfelvételtől a termelők és az iskolák között a felhőben lévő táblázatkezelő táblázattá fejlődött. Napjainkban a projekt egy virtuális beszerzési "piactér" struktúrájának meghatározásán dolgozik. Ennek az online piactérnek meg kell könnyítenie a kereslet és a kínálat központosítását, hogy minden érintett fél számára javuljon a szolgáltatás. Ha ez a kezdeményezés hatékonynak bizonyul, a következő fázis egy esetleges fizikai beszerzési központ műszaki és gazdasági megvalósíthatóságának felmérése lenne.

Ezt a projektet a 2021-es és 2022-es években a Carasso Alapítvány (https://www.fondationcarasso.org/es/) támogatja a Fenntartható Élelmiszerek programján keresztül.