EKOŠOLSKE MENZE V BIOSFERNEM REZERVATU V GALICIJI: KRATKI KROGI, SEZONSKI PROIZVODI IN ZDRAVJE

Avtorji: Lokalna akcijska skupina "Mariñas-Betanzos" in Fundación Juana de Vega.

Ponuditi otrokom kakovostno hrano in uravnotežene jedilnike je dolžnost družbe, šolska menza pa lahko postane še en izobraževalni prostor za posredovanje vrednot, kot je zdrava prehrana, ki temelji na okolju prijazni proizvodnji in trženju.

V okviru pobude EcoComedores so šolske menze v Biosferni rezervat Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo (https://en.unesco.org/biosphere/eu-na/marinas-corunesas-terras-mandeo) in okolice, bodo imeli priložnost za pripravo svojih menijev uporabljati lokalne ekološke izdelke (lastne blagovne znamke Biosfernega rezervata).

Pobudo je spodbujala lokalna akcijska skupina "Mariñas - Betanzos", ki v partnerstvu z regionalno vlado upravlja program LEADER v okviru SKP (2014-2021) in jo podpirajo sredstva EKSRP.

Lokalna akcijska skupina je bila ustanovljena julija 2008 z namenom, da bi bila jedro povezovanja in zastopanja različnih teritorialnih, institucionalnih, socialnih in gospodarskih akterjev, tako javnih kot zasebnih, ki so zainteresirani za spodbujanje razvoja območja ukrepanja.

Združenje bo prednostno delovalo v občinah Abegondo, Aranga, Arteixo, Bergondo, Betanzos, Cambre, Carral, Cesuras, Coirós, Curtis, Culleredo, Miño, Irixoa, Oleiros, Oza-Cesuras, Paderne, Sada in Sobrado.

Pobuda si prizadeva za sodelovanje vseh vključenih akterjev (učencev, učiteljev, kuhinjskega osebja, družin, proizvajalcev, uprav, podjetij itd.), da bi dali prednost lokalni, sezonski in ekološki hrani, s čimer bi izboljšali prehransko ravnovesje šolskega jedilnika, spodbujali lokalno gospodarstvo, socialno-ekonomski razvoj okolja in prispevali k blažitvi podnebnih sprememb.

Spletna stran Biosferni rezervat Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo leži ob Atlantskem oceanu, v Galiciji, na 116.000 hektarjih, ki jih tvorita hidrografska porečja rek Mero in Mandeo. Z 200.000 prebivalci je eden najbolj poseljenih rezervatov v Španiji. V preteklosti je bilo območje glavni vir hrane za mesto A Coruña.

Vendar so v zadnjih desetletjih številna kmetijska zemljišča zapustili, kar je povzročilo odseljevanje na podeželju in posledično nevarnost požarov, izgubo biotske raznovrstnosti in tradicionalne krajine. 

Mariñas Coruñesas ustvarja lokalni prehranski sistem. Spodbuja ekološko kmetijstvo kot priložnost za zaposlitev med mladimi. V preteklih letih je vključeval različne pobude:

• Določitev območij za proizvodnjo za ljudi, ki želijo delati; vzpostavitev delavnice za predelavo hrane.
• Spodbujanje sezonskih in lokalnih proizvodov.
• Oblikovanje lastne blagovne znamke za lokalne izdelke.
• opredelitev možnosti za zaposlitev (sadjarstvo, sadovnjak).
• Razvoj tržnih verig.
• Vzpostavitev eko-kantet v šolah.
• Spodbujanje obnove tradicionalnih sort ali uporaba koristnih živalskih vrst na kmetijah (gnezdilnice, hoteli za žuželke).

Od leta 2014 je bilo usposobljenih več kot 500 ljudi, od tega 45% žensk, stopnja ustvarjenih delovnih mest pa znaša 30%. Trenutno je 25 podjetij članov lastne blagovne znamke rezervata, poteka pa tudi delo za vključitev teh izdelkov v lokalno hotelsko industrijo. 

https://en.unesco.org/mab/strategy/goodpractices#sdg8spainmarinascorunesas

Začetek in trenutno stanje projekta EcoComedores

Leta 2015 se je začel pilotni program za uvedbo ekoloških jedilnikov v šolah na območju biosfernega rezervata.

V okviru tega dela je bilo mogoče ponuditi en ekološki meni približno 800 učencem iz treh šol v Biosferni rezervat Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo v študijskem letu 2014-2015.

V pobudi je sodelovalo enajst lokalnih ekoloških pridelovalcev. Ta projekt je postal katalizator za poznejšo dobavo ekoloških proizvodov nekaterim šolam na tem območju, saj je omogočil stike s šolami, vključil kuhinjsko osebje, organiziral kmetije in izboljšal logistiko.

Zaradi sodelovanja med biosfernim rezervatom in ekološkimi kmetijami je več certificiranih kmetij začelo združevati moči in poskušati ponuditi skupno storitev šolam, ki so zaupale pobudi. Tako je bilo leta 2017 ustanovljeno združenje pridelovalcev ALEGA, ki organizira pridelavo in jo usklajuje s potrebami šol.

V letih 2017 in 2018 je potekalo usposabljanje proizvajalcev in kuhinjskega osebja, s čimer se je postopoma povečevala ozaveščenost o zastavljenih ciljih. Pridelki so bili načrtovani vsako leto, organizirani pa so bili tudi sistemi nabave in distribucije, da bi na začetku šolskega leta 2019-2020 dosegli najvišjo raven 15 vključenih šol za skupno 2 600 menijev.

Nabavni sistem se je razvil od začetnega preprostega telefonskega stika med proizvajalci in šolami do preglednice v oblaku. Danes je projekt v postopku opredelitve strukture virtualne nabavne "tržnice". Ta spletna tržnica naj bi olajšala centralizacijo ponudbe in povpraševanja ter tako izboljšala storitve za vse vpletene strani. Če se bo ta pobuda izkazala za učinkovito, bo naslednja faza ocena tehnične in ekonomske izvedljivosti morebitnega fizičnega nabavnega centra.

Ta projekt v letih 2021 in 2022 podpira Fundacija Carasso (https://www.fondationcarasso.org/es/) v okviru svojega programa za trajnostno prehrano.